随着气温逐渐攀升，春天如期而至，大地复苏，繁花盛开周口防火门胶，迎春和连翘率先发出春天的气息，油菜花也不甘示弱。

北京科学中心园区内的连翘 来源：作者拍摄

不知道大发现没有，早春的花五颜六，花的颜又是从何而来？

花朵为什么有不同颜？

花朵的颜主要由素决定

花朵之所以有许多颜，主要是受到类胡萝卜素、花青素、甜菜碱和叶绿素这四种素的影响。

1. 类胡萝卜素

类胡萝卜素是类广泛存在于自然界中的素，主要分为橙黄的胡萝卜素（Carotenes）和黄的叶黄素（Xanthophylls）两大类，约有80余种。类胡萝卜素是脂溶物质，分布于细胞内的杂体内，花瓣的黄、橙、桔红主要是由这类素形成的。

胡萝卜素和叶黄素的结构式 来源：博物

黄玫瑰含有类胡萝卜素，则显出黄；金盏花里则含有另种类胡萝卜素，它可以让花冠呈现出桔黄；而在郁金香花中的类胡萝卜素，会让花冠显现出桔红。

此外，细胞中含黄酮素或黄油滴的也能使花瓣呈现黄。

2. 花青素

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花青素又称花素，是广泛存在于植物界的类水溶素，是水溶物质，常与糖基、酰基等结形成花苷，让花朵、果实等呈现出红、紫、蓝等颜。

花青素主要分布于细胞液中，这类素的颜，随细胞液的酸碱度变化而变化。花青素在碱溶液中呈蓝，在酸溶液中呈红，而在中溶液中则呈紫。因此，黑花瓣内也含有花青素，细胞液呈强碱时，花青素在强碱的条件下即呈现出蓝黑或紫黑。

3. 甜菜碱

甜菜碱素主要分为甜菜红素和甜菜黄素周口防火门胶，主要存在于植物的甜菜科中。

这些素的成从酪氨酸开始，通过系列酶反应，进而成甜菜碱素，主要呈现紫红、黄等颜。

4. 叶绿素

叶绿素是类与光作用密切相关的绿素，主要存在于植物叶片中，但在些花朵的花瓣细胞中也有少量存在，使花瓣呈现绿。

在含有叶绿素的花朵中，叶绿素不仅可以参与光作用，还可能参与光信号感知和调节，影响花朵的发育和颜稳定。有研究表明，叶绿素的存在可能与花朵对光照环境的适应有关，保温护角专用胶在弱光条件下，花朵可能通过维持定的叶绿素含量来增强光能吸收。

另外，值得提的是，没有素的花朵，通常就是白。

早春适类胡萝卜素形成

植物从花芽分化到花朵盛开，每步都需要耗费大量的能量，但是早春气温低、光照弱、养分少，这种气候条件下，适类胡萝卜素的成与积累。

1. 低温环境适宜成

类胡萝卜素在低温条件下相对稳定，且低温能激活植物体内与类胡萝卜素成相关的酶活，促进其成。早春气温较低，处于类胡萝卜素成的适宜温度范围，有利于类胡萝卜素在植物体内的积累。

2. 弱光条件利于植物保护与类胡萝卜素积累

早春光照强度较弱，且光照时间较短，类胡萝卜素作为脂溶素，具有抗氧化和光保护，在弱光环境下能有地保护植物细胞受氧化损伤，同时其成过程在弱光条件下不易被分解破坏，有利于稳定积累。

3. 能量消耗较低

早春时节，很多植物尚未长出大量叶片，光作用能力有限，体内能量储备相对紧张。而类胡萝卜素的成路径与叶绿素成路径有部分重，成过程相对简单，能量消耗较低，但是植物开出红、紫、蓝的花，则需要成花青素，流程复杂、耗能，早春很难满足条件。

4. 自然选择的结果

黄花的花瓣能反射紫外光引昆虫传粉。因此，早春环境下，黄的花朵对昆虫等传粉者来说是敏感的彩，可以吸引来多的昆虫，对花朵进行大程度的传粉。

也正是因为如此，早春时节出游时，不建议穿着黄衣服。

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